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无需添加,普通面粉也能做出筋道爽滑的油泼扯面,喜欢吃面速收藏

原标题:无需添加,普通面粉也能做出筋道爽滑的油泼扯面,喜欢吃面速收藏

和小妞儿一起看美食节目,然后就想吃好多好多东西。看到西安手撕面的时候,妞儿特别兴奋,急切希望我立刻马上起身去给她煮一碗油泼面,我当然没有去做,因为这种面并不是马上动手马上就能做出来的,和面醒面需要很长时间。咱还是明天再吃吧。第二天一早就把面和上,中午吃倒也正好。

自己在家做扯面并不难,注意几个要点,只要把面和好醒好,不需要额外添加,做出来的扯面绝不比馆子里的差。备好材料一起做吧。扯面在不同的地方有不同的名称,面的加工方法大致相同,就是徒手把面片用拉、扯的方法拉成宽面,然后煮熟,吃时配上高汤或者肉臊就好了。

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看着馆子里的拉面师傅变戏法样的把面胚拉成面条,心里总是犯嘀咕,会不会加了什么东西啊,为什么我在家就不能这样呢?馆子里的拉面加没用加东西咱真不知道,咱自己做的肯定没有加,放心做放心吃。

油泼拉面

材料:面粉300克、清水160克、盐3克、植物油适量

配料:青菜、鲜ag亚洲辣椒 、干辣椒、干花椒、花生碎(家里没有葱姜蒜,索性全都没有放了)

调料:生抽、醋、盐、色拉油、白胡椒粉

做法:

将面团所需要的材料放在厨师机中,启动厨师机,和成光滑的面团。

将面团分成小份,

逐个滚成圆柱形。

将圆柱面胚擀成长条形面片,刷上油。

摆在刷了油的盘子里。

盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏室保存四小时以上。准备下锅之前先拿出来回温。

数小时之后,准备开始煮面吃了,坐锅烧水,同时准备吃面的各种调料和配料。传统吃法应该是放蒜泥、葱碎、辣椒面花椒面等,今天家里没有葱姜蒜,就省掉了这些,换成了鲜辣椒和花生碎。

水开后,将醒好的面胚拉成宽面,

下锅煮熟。面胚醒好后很容易拉开,几乎不需要技巧。

宽面煮好后捞入碗中,放盐、生抽、辣椒碎、花椒碎、花生碎和煮好的青菜及切好的鲜辣椒,

坐锅烧油,油热后浇在面上面,随着“嗞嗞”声响,香味儿就飘出来了,根据自己的口味儿,加一点儿醋拌开就可以吃了。

筋道的面和油泼辣椒非常配。